『万宝料理秘密箱 卵百珍』レシピ一覧

『万宝料理秘密箱 卵百珍』のレシピ一覧です。料理名の背景が赤の場合はレシピがあり、黄の場合は現代語訳があります。その他は翻刻テキストのみです。件数は、翻刻テキスト 107 件、現代語訳 40 件、レシピ 20 件です。

食材で絞り込み: 卵のみ野菜果物魚介胡麻豆腐小豆海藻香辛料

調味料で絞り込み: 砂糖味淋醤油味噌だし

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並び 料理名 食材分類 主な食材 調味料 主な調理法 道具 主な使い方
1 金糸卵 卵、その他 卵(白身)、金箔粉 胡桃油 漉す。湯煎で焼く 半紙、竹の串、平鍋、水仙鍋 膾、二・三の汁、吸物、生盛、小皿物、作魚(つくりみ)の取り合わせ
2 銀糸卵 卵、その他 卵(白身)、銀箔粉 胡桃油 漉す。湯煎で焼く 半紙、竹の串、平鍋、水仙鍋 膾、二・三の汁、吸物、生盛、小皿物、作魚(つくりみ)の取り合わせ
3 かもじ卵 卵、その他 卵(白身)、鍋墨 漉す。しぼる。湯煎で焼く 紙、絹布、水仙鍋 膾、二・三の汁、吸物、生盛、小皿物、作魚(つくりみ)の取り合わせ
4 白髪卵 卵のみ 卵(白身) 漉す。湯煎で焼く 紙、絹布、水仙鍋 膾、二・三の汁、吸物、生盛、小皿物、作魚(つくりみ)の取り合わせ
5 糸組卵 卵、野菜 卵、生えんじ、青菜、鍋墨 漉す。湯煎で焼く 紙、絹布、水仙鍋 台引物、組肴物、大硯蓋物、吸物、手取肴
6 五色卵 卵、野菜 卵、生えんじ、青菜、鍋墨 漉す。箱入れ蒸し、または焼く 紙、絹布、水仙鍋 取肴物、煎(に)冷し物、組肴切重、平皿物、大硯蓋物、台引物、刺し身
7 紅焼卵 卵、その他 卵(白身)、生えんじ 漉す。とき合わせる(生えんじ)。焼く、または湯煎で焼く、または箱入れ蒸し 切り重ね物、組肴切重、平皿物、大硯蓋物、台引物、刺し身
8 青海卵 卵、野菜 卵(白身)、青菜 漉す。焼く、または湯煎で焼く、または箱入れ蒸し 切り重ね物、組肴切重、平皿物、大硯蓋物、台引物、刺し身
9 桴卵(いかたたまご) 卵のみ とき合わせる、焼く 玉焼鍋(卵焼鍋)、竹、藁 台引、組肴、吸物、刺身
10 竹の世焼卵(たけのようやきたまご) 卵のみ 卵(白身) 漉す、湯煎で焼く、乾燥 半紙、水仙鍋、助煖(じょたん) 台引、大硯蓋物
11 簀子焼卵 卵のみ 焼く 玉焼鍋、竹か藁 本汁、取肴、二の汁、刺身
12 卜活卵(しめじたまご) 卵、その他 卵、蒲鉾 焼く 靨鍋(えくぼなべ) 本汁、取肴、二の汁、刺身
13 紅煎貫卵(べににぬきたまご) 卵、その他 卵、生えんじ 煎貫(にぬき)、漬ける(熱湯、生えんじ)
14 山吹卵 卵のみ 煎貫(にぬき)、焼く 竹串 本汁、取肴、二の汁、刺身
15 黄身返し卵 卵のみ 糖味噌 穴を空ける、漬ける(糠味噌)、煎貫(にぬき) 本汁、取肴、二の汁、刺身
16 花卵 卵のみ 漬ける(熱湯) 紙、箸か竹 本汁、取肴、二の汁、刺身
17 茶巾卵 卵のみ 煎貫(にぬき)、紙に包み捻る 一重紙、布 本汁、取肴、二の汁、刺身
18 饅頭卵 卵、餡 卵、こし餡 煎貫(にぬき)、詰める、漬ける(熱湯)、焼くか焼印 紙、竹串、焼印(文錢) 手取肴
19 小倉玉子 卵、小豆 卵、煎小豆(にあずき) 砂糖、塩 煎貫(にぬき)、詰める、漬ける(熱湯)、焼くか焼印 竹串
20 小豆餅卵 卵、飴、小豆 卵(小ちゃぼ)、しる飴、煎小豆(にあずき) 煎貫(にぬき)、塗る(しる飴)、まぶす(煎小豆) 竹串 台引、手取肴、提重物、取肴、大硯蓋物、本汁、二の汁、刺身
21 角切卵 卵のみ 煎貫(にぬき)、漬ける(熱湯)、木型に入れる 切食(きりめし、木型)、紙 台引、手取肴、提重物、取肴、大硯蓋物、本汁、二の汁、刺身
22 寄卵(よせたまご) 卵のみ だし とき合わせる(出汁)、鉢か箱に入れ蒸す 鉢か箱 平皿、菓子椀、大平皿、のっぺい、茶碗葛あんかけ、長崎料理物(吸もの)、刺身
23 定家卵(ていかたまご) 卵、粉 卵、豆の粉 とき合わせる、かき立てる、内こしきに入れ蒸す 竹串、深き鉢、内こしき、金匙 平皿、菓子椀、大平皿、のっぺい、茶碗葛あんかけ、長崎料理物(吸もの)、刺身
24 鶉卵(うずらたまご) 卵、肉 卵、肉(小鳥) 古酒 叩いて摺る(小鳥)、箱か鉢に入れ蒸す すり鉢、鉢か箱 平皿、菓子椀、大平皿、のっぺい、茶碗葛あんかけ、長崎料理物(吸もの)、刺身。茶料理
25 唐秬卵(とうきびたまご) 卵、粉 卵、唐黍粉 味淋、水 とき合わせる(水)、内こしきで蒸す 内こしき 茶料理
26 青世卵(あおよたまご) 卵、野菜 卵、青菜、青菜の汁 とき合わせる、蒸す 茶料理
27 利休卵 卵、香辛料 卵、白胡麻 古酒 油を取り摺る(胡麻)、とき合わせる、箱か鉢に入れ蒸す 箱か鉢 茶料理
28 胡桃卵 卵、木の実 卵、実胡桃 醤油、酒 摺る(胡桃)、蒸す すり鉢 茶料理、刺身、台引
29 源氏卵 卵、野菜、小麦粉 卵、蓮、うどんの粉 茹でる(蓮)、焼く 卵鍋
30 家主貞良卵(かすてらたまご) 卵、小麦粉 卵、うどんの粉 白砂糖、油 とき合わせる、しぼる、焼く もじの切か布、大和鍋か江戸鍋、行燈の火皿
31 淡雪卵(あわゆきたまご) 卵のみ 卵(白身) 漉す、しぼる、かき立てる(泡立つように)、こしきに入れ蒸す 半紙、ふかき鉢、竹串、薄き板、こしき 吸物
32 鳥煮込卵(とりのにごみたまご) 卵、肉、小麦粉、粉 卵、肉(小鴨か鴨か鳩)、うどんの粉、寒さらしの粉、 煎貫(にぬき)、鳥に詰める、蒸す 麻糸、薄布 台引、平皿物、菓子碗物、茶碗物、大硯蓋物
33 卵素麺 卵のみ 卵(上々小倉卵かあひる卵) 砂糖、水、白砂糖 しぼる、漉す、もむ、かき混ぜる、せんじる(泡の立つように) 布、水嚢、竹の筒、金網杓子、鍋 刺身、本汁、吸物、二の汁、三の汁
34 卵蕎麦 卵、粉 卵(地たまご)、蕎麦粉、糠 かき混ぜる、うちのべる、茹でる 刺身、本汁、吸物、二の汁、三の汁
35 長崎ズズヘイ 卵、大麦 卵、大麦 醤油、焼塩、昆布だし ふやかす(大麦)、蒸す 小茶碗 茶料理(後段の類によし)
36 柚干卵(ゆべしたまご) 卵、果物、香辛料、米、その他 卵、柚、黒胡麻、漬山椒、米の粉、生えんじ 白砂糖 灰汁出し(柚子)、乾燥、せいろで蒸す 蛤貝(貝殻)、せいろ、苞(つと) 取肴、台引物、吸物、平皿物、刺身、菓子碗物、茶碗物、盛こぼし物、刺身
37 蒸竹卵 卵、野菜、葛 卵、竹の子、葛の粉、餅米の糠 とき合わせる(卵)、釜で蒸す 小縄(ほそなわ)、釜 平皿、菓子碗、茶碗、台引、取肴、刺身、痰の薬
38 長崎油餅卵(ながさきあぶらもちたまご) 卵、香辛料、小麦粉 卵(大)、黒胡麻、うどんの粉 胡麻油、酒 酒で煎貫(にぬき)、まぶす(うどんの粉・胡麻)、揚げる 油鍋 台引、平皿、菓子碗物、茶碗(にんにく味噌・わさび味噌・山椒味噌)、卓上料理
39 干葉卵(ひばたまご) 卵、野菜 卵、大根の干葉、氷おろし 酒、氷砂糖 焼いて粉にする(大根干葉)、酒で煎貫(にぬき)、まぶす(干葉) ふるい 台引物、取肴物、茶碗物(梅仁味噌)、手取菓子、小皿物、卓袱物
40 糟漬卵 卵、粕 卵、酒粕 煎貫(にぬき)、漬ける 台引(青苔の粉)、取肴物、茶碗物
41 生漬(卵の蜜漬) 卵、粕 卵、酒粕 漬ける、煎貫(にぬき) 精気の薬
42 漉粉卵(こしこたまご) 卵のみ 卵(黄身) 古酒、白砂糖、温酒 煎貫(にぬき)、乾燥(黄身)、摺る はしゃげ、摺鉢、ふるい 薬(脾・胃・精気)、茶料理(ふりかけ)、すまし汁、吸物(ふりかけ)、飯(ふりかけ)、大根飯(ふりかけ、すまし汁)
43 卵味噌 卵、粕、香辛料 卵(黄身、烏骨鶏は白身・黄身)、豆の粕、黒胡麻 白味噌、白砂糖、古酒 摺りのべる、煎る(にる)、(壺に入れる) 金水嚢、小匙、壺 鯉の味噌漬、鯛の和え物、焼栗、独活(うど)、松露、松のみどり、精気の薬
44 卵田楽 卵、香辛料、葛 卵、わさび、山椒、梅仁、葛 味噌 竹筒に入れ煎貫(にぬき)、串に挿して味噌をつけて焼く 竹の筒、厚紙、竹串 平皿(さしこみ)、使い方は前と同様
45 卵煎餅 卵、香辛料 卵、芥子粒、黒胡麻 白砂糖 とき合わせる、漉す、焼く、あぶる 布、玉子鍋、金匙、はしゃげ
46 卵安留糖(たまごあるへいとう) 卵、野菜、その他 卵(白身)、生えんじ汁、青菜汁、梔子汁 氷砂糖の粉 絞る、かき立てる(白身)、蒸す、嶋すじを引く(生えんじ汁、青菜汁、梔子汁)、乾燥 ふかき鉢、竹の串、薄板、せいろ、はしゃげ 手取肴、菓子肴
47 冷し卵羊羹 卵、葛、その他 卵、赤寒天(大角)、葛粉 黒砂糖、酒 煎る(にる)、漉す、折敷に入れ冷やす 鍋、布、小杓子、折敷 土用見舞、刺身物、膾、小皿物、手取肴
48 松風卵(まつかぜたまご) 卵、饅頭粉、香辛料、その他 卵、生姜汁、饅頭の粉、粟粒 砂糖、酒 とき合わせる、漉す、焼く、あぶる 卵鍋、はしゃげ
49 甘露卵 卵、葛 卵、葛の粉 白砂糖、古酒、酒 火にかけながら混ぜる、冷ます 鍋、小杓子、ほおき金水嚢 蒸し鯛にかける
50 薬酒 卵、香辛料、野菜、魚介 卵(甘露卵)、附子、肉桂、蓮、鯛 白砂糖、古酒、酒 煎る(にる)、冷やす、壺に入れる 鍋、壺 薬種
51 粽卵(ちまきたまご) 卵のみ 白砂糖、酒 とき合わせる(卵・砂糖)、煎る(にる)、せいろで蒸す 仙過紙、針、絹糸、鍋、笹、せいろ 中椀物、平皿(小さくして吸もの)、二ノ汁、取肴、台引
52 野煎卵(のにたまご) 卵、魚介、肉、その他 卵、椒芽(きのめ)、芹、松のみどり、魚、鳥 焼く 土器
53 卵豆腐 卵、豆腐 卵、朧豆腐 味淋酒 水切(豆腐)、摺る、蒸す 布、すり鉢、箱か鉢 中椀物、平皿、二ノ汁、取肴、台引、刺身、田楽
54 小倉名物卵餅 卵、餅 卵、餅 白味噌、古酒 搗き合わせる(餅・白味噌・古酒)、蒸す、かける(卵) 鉢、せいろ、茶碗
55 大苞卵(おおつとたまご) 卵のみ 荒くとく(卵)、煎る(にる)または蒸す 紙、糸、葭か藁 中椀物、平皿、二ノ汁、取肴、台引、刺身、田楽
56 大煎貫卵 卵、葛 卵、葛の粉 混ぜる(黄身と白身を別にとき)、竹筒に入れる、蒸す、冷ます 竹筒、厚紙、せいろ、紙 中椀物、平皿、二ノ汁、取肴、台引、刺身、田楽
57 酢煎卵(すにたまご) 卵のみ 白砂糖、酢、酒 煎る(にる)、茹でる 中皿 茶料理
58 卵鰌魚(たまごどじょう) 卵、魚介、香辛料 卵、鰌、山椒 古酒、味噌 とき合わせる(卵・古酒)、蒸す、煎る(にる、味噌汁) 丼、せいろ、鍋、小さじ 吸物、冷えの薬
59 卯花熬卵(うのはないりたまご) 卵、海藻、豆腐 卵、焼豆腐、わかめ、卯花 薄醤油 とき合わせる、煎る(にる)、ふるう(わかめの粉) 鍋、細い水嚢 茶料理、卯の花は鳥卵の毒消し、豆腐は使わない
60 磯菜卵(いそなたまご) 卵、海藻、香辛料 卵、浅草海苔、山葵 醤油か煎酒 茹でる 茶料理
61 巻煎卵(まきにたまご) 卵、饅頭粉 卵、饅頭の粉 煎貫(にぬき)、まぶす(饅頭粉)、揚げる 茶料理、卓袱料理
62 卵膾(たまごなます) 卵、野菜、香辛料 卵、生姜汁か山葵、大根 煎酒 焼く、煎貫(にぬき)、すり合わせる(黄身・煎酒)
63 柿餻卵(かきづきたまご) 卵、果物、香辛料 卵、さらし柿(祇園柿)、山葵か生姜か山椒か梅仁 味噌、酒、胡麻油 摺る(柿・酒・卵)、蒸すか揚げる すり鉢、箱か鉢、茶碗、切匙 平皿(さしこみ)、茶料理(卓袱もの)
64 時雨卵 卵、魚介、香辛料 卵、蛤、木芽か山椒 叩く(蛤)、摺る、蒸す すり鉢、小さじ、大根、箱か鉢 平皿(さしこみ)、茶料理(卓袱もの)
65 梅仁卵・求肥卵(ぎゅうひたまご) 卵、香辛料、葛、飴 卵、梅仁、山葵か生姜、葛、水飴 白砂糖、古酒、味噌 摺り合わせる、蒸す すり鉢、箱か鉢 平皿(敷葛)、吸物(甚太薄みそ汁)、すまし、刺身、茶料理(水飴をかける)
66 長崎卵飛龍頭(ながさきたまごひりょうず) 卵、饅頭粉、香辛料、肉、その他 卵、饅頭の粉、木耳、焼栗、粒山椒、黒胡麻、鳥肉(雁・鴨・鳩)、山葵 醤油、胡麻油 とき合わせる、蒸す、揚げる 小盃、箱か鉢、金杓子、鍋 平皿、吸物、すまし、刺身、茶料理
67 一種卵鮓(ひといろたまごすし) 卵、小豆、香辛料、肉 卵、小豆の漉粉、山椒か木芽か穂蓼(ほたで)、焼栗、黒胡麻、鳥肉(鳩・鴨・雁) 醤油、煎酒 焼く、混ぜる(小豆等)、漬け焼く、巻く
68 湯卵 卵、葛、香辛料 卵(家鴨・鶏)、葛粉、山葵、にんにく、松のみどり、生姜 醤油、油、古酒 とき合わせる、揚げる 鍋、小盃
69 糟漬卵 卵、粕、香辛料 卵、奈良漬の粕、梅仁 糠味噌、味噌 煎貫(にぬき、卵・糠味噌)、漬ける 取肴物、茶碗物、小皿物、台引物
70 煎貫卵葛掛(にぬきたまごくずかけ) 卵、葛、香辛料 卵、葛、生姜汁、山葵 煎貫(にぬき)、かける
71 卵三盃漬 卵、小豆 卵、小豆 酒、煎酒か三杯酢 煎貫(にぬき)、焼く、乾燥、漬ける 茶料理(大白菊の花の梅酢漬とともに)
72 金米糖卵(きんへいとうたまご) 卵、香辛料 卵(白身)、生姜汁 白砂糖 漉す、焼く、合わせる 布、玉子鍋 提重物、取肴物、手取肴物、小皿物
73 丸雪卵 卵のみ 卵(白身) 白砂糖 漉す、泡立てる、蒸す、乾燥 丼、竹串、薄板、こしき、布、はしやげ 菓子肴、提重物、吸物(味噌汁)、二・三の汁(すまし)
74 緑卵 卵のみ 氷おろし(氷砂糖) 漉す、泡立てる、蒸す、まぶす(氷砂糖)乾燥 丼、竹串、薄板、こしき、布、はしやげ
75 一種手取鶉焼卵(いっしゅてどりうずらやきたまご) 卵のみ 氷おろし(氷砂糖) 煎貫(にぬき)、焼印 火箸 取肴、堤重物、台引物
76 六角熬貫卵(ろっかくにぬきたまご) 卵のみ 煎貫(にぬき)、漬ける(熱湯)、くくる(形付け)、冷ます 半紙、薄板、糸
77 芋掛卵 卵、野菜 卵、宇多芋 だし醤油・水だし すり合わせる、蒸す
78 麦飯卵(ばんはくたまご) 卵、米、麦、海藻 卵、大麦、米、菓子昆布(真昆布) 古酒 炊く(米・大麦)、火をかけながら混ぜる いかき、釜、小盃 汁は甘口、加味はなし
79 卵海胆田楽(たまごうにでんがく) 卵、魚介 卵、うに 白砂糖、古酒 煎貫(にぬき)、漬ける(熱湯)、摺る、焼く、ぬる 布、板、竹串 肴、茶料理
80 松茸煎込卵 卵、きのこ 卵、松茸 焼く 取肴、台引物、平皿物、刺身、小皿物
81 笋煎込卵(たけのこにこみたまご) 卵、野菜、葛 卵、竹の子、葛の粉 湯がく、繰り取る(竹の子)、とき合わせる、蒸す 小刀、厚紙 取肴、台引物、平皿物、刺身、小皿物、平皿(さしこみ)
82 牛蒡煎囲卵 卵、野菜、葛 卵、大牛蒡、葛の粉 酢、薄醤油 茹でる(牛蒡)、取り抜く(牛蒡)、とき合わせる、蒸す 丸串、小刀、厚紙 取肴、台引物、平皿物、刺身、小皿物、平皿(さしこみ)
83 海苔巻卵 卵、海藻、葛 卵、水前寺海苔、寒晒の粉、葛の粉 丸焼(卵)、巻く、蒸す 鍋、板、布、せいろ 取肴、台引物、平皿物、刺身、小皿物、平皿(さしこみ)
84 卵の香物(たまごのこうのもの) 卵、野菜、粕 卵、青瓜、奈良漬の粕、 煎貫(にぬき)、詰める、漬ける 小刀 茶料理(香物)
85 卵蒲鉾 卵、魚介、粉 卵(白身)、鱧か鯛、寒晒の粉 摺る、少し焼く、蒸す 板、せいろ 刺身
86 卵山吹蒲鉾 卵、魚介 卵(黄身)、鱧か鯛 煎貫(にぬき)、摺る(魚・白身)、少し焼く、蒸す 板、せいろ 刺身
87 加味丁子焼卵(かやくちょうじやきたまご) 卵、香辛料 卵、肉桂の粉 醤油 とき合わせる 刺身
88 卵白粥 卵、米、海藻 卵、新米、山昆布 古酒 炊く、といて流し込む(卵)、蒸らす 小盃、釜
89 牡丹卵 卵、魚介、香辛料、海藻、葛、その他 卵、黒胡麻、薄葛、青海苔の粉、浅草海苔 白砂糖、生醤油、酒だし、白酒 茹でる、炊く 鍋、半紙
90 杉焼卵(すぎやきたまご) 卵のみ 醤油、酒 煎貫(にぬき)、漬ける、とき合わせる、焼く 火鉢、金の網、まめさ板(赤杉)、串、丼
91 くわやき鳥 卵、肉 卵、鳥肉(雁・鴨・鳩) 醤油汁、酒 とき合わせる、漬ける、焼く 火鉢、金の網、赤杉(まめさ板)、串
92 苞蒸卵(つつみむしたまご) 卵、野菜、香辛料 卵、大根葉の茎か菜茎、炒り黒胡麻、生姜 煎る(にる) 鍋、中皿か茶碗 茶料理
93 冬葱蒸卵(ふゆねぎむしたまご) 卵、野菜、肉、香辛料 卵、葱の白根かあさつき、鶏肉(作肉)、炒り黒胡麻、生姜 醤油、酒、油 煎る(にる)、酒に漬ける(葱)、絞る、蒸す、煎貫(にぬき)、揚げる
94 豆腐粕蒸卵(とうふのかすむしたまご) 卵、豆腐、粕、香辛料、飴 卵、豆腐の粕、陳皮、山椒、しる飴 醤油、胡麻油 熬る(いる、豆腐)、揚げる、蒸す 茶料理、小皿物
95 卵甘酒漬 卵、甘酒 卵、甘酒 白砂糖 煎貫(にぬき)、煎返す(にかえす) 精気の薬
96 卵潮煎(たまごうしおに) 卵のみ 昆布だし、焼塩、酒 湯がく(卵) 鍋、あみ杓子 吸物(浅草海苔)
97 鰊鯑卵和(かずのこたまごあえ) 卵、魚介、香辛料 卵(黄身)、数の子、とうがらし 塩、醤油、白味噌、酒 もむ、煎貫(にぬき)、和える
98 卵糝(たまごぞうすい) 卵、米、野菜 卵、白米、焼栗か牛蒡 白味噌 煎る(にる、白米・味噌汁)、割り入れる
99 薬卵汁 卵、餅、飴、その他 卵、白木槿(花)、餅、しる飴 薄味噌 影干(花)、煎く(たく) 痢病・くだり腹の薬
100 卵蠟和(たまごろうあえ) 卵、魚介、香辛料、飴 卵、鱲(からすみ)、山葵、しる飴 白砂糖、酒 おろす(鱲)、煎貫(にぬき)、まぶす 小皿
101 卵麁暮露和(たまごそぼろあえ) 卵、野菜、香辛料 卵、九年母か南瓜、大根、山葵、人参 酒、煎酒 焼く、煎貫(にぬき)、和える 猪口物
102 紫蘇漬卵 卵、野菜 卵、紫蘇 白砂糖 焼く(卵)、漬ける 鉢か壺 刺身、膾、取肴、提重物、二・三の汁、吸物、小皿物
103 漉粉卵善哉(こしこたまごぜんざい) 卵、野菜、海藻、餡、葛、その他 卵、小豆(餡)、干蕪(実)、水前寺海苔、焼栗、銀杏、葛、独活、土筆 昆布だし、味噌、醤油 煎る(にる)、あんかけ、蒸す
104 芋巻卵 卵、野菜、葛 卵、長芋、葛の粉 煎る(にる)、摺る、焼く(卵)、蒸す 刺身、膾、取肴、提重物、二・三の汁、吸物、小皿物
105 卵ケルセル 卵、饅頭粉、野菜 卵、饅頭の粉、芹か三つ葉(軸) 胡麻油 焼く(卵)、煎貫(にぬき)、揚げる 茶料理、卓袱料理
106 饘麦卵〆(ひきわりむぎたまごしめ) 卵、麦、香辛料、海藻 卵、大麦、すまし汁(とろろ汁)、唐辛・大根・青海苔・陳皮・胡椒・浅草海苔 醤油、昆布だし 搗く(大麦)、引く(大麦)、炊く(大麦)、とき合わせる(卵・出汁)、蒸す 石臼、ふるい、冷汁碗、釜 小皿
107 卵殻共に切る(たまごかわともにきる) 卵のみ 酢、酒 漬ける、煎貫(にぬき) 鍋、薄刃