『万宝料理秘密箱 卵百珍』のレシピです。翻刻テキスト、現代語訳、現代レシピの3種類があります。すべてのレシピに翻刻テキストを用意していますが、現代語訳と現代レシピは一部のレシピに限定しています。なお画像一覧からもレシピにアクセスできます。
レシピ概要
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 食材分類 | 卵、野菜、香辛料 |
| 主な食材 | 卵、大根葉の茎か菜茎、炒り黒胡麻、生姜 |
| 主な調理法 | 煎る（にる） |
| 道具 | 鍋、中皿か茶碗 |
| 主な使い方 | 茶料理 |
翻刻テキスト
手順
| 1 | 大こんばのくきか 但しなくきかを 其まま こまごまにきり 漬汁其ままにて |
|---|---|
| 2 | 黒胡麻を炒て入レ |
| 3 | せうがを おろして すこし入レ 扨鍋に入 炭火にて熬べし |
| 4 | 右のくき よく煎しとき 新しきたまごを一ツ宛わりこみ 右くきにて たまごをつつみて |
| 5 | 炭火をあまり きつうは あしく 半時ばかり 熬てよし |
| 6 | 扨中皿か 茶わんかに すこしくきを入レ 右の玉子ををき 又其上にくきを おきいだすへし |
使い方など
茶りやうりにも 一段とよし
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ライセンス
『江戸料理レシピデータセット』（情報・システム研究機構 データサイエンス共同利用基盤施設 人文学オープンデータ共同利用センター作成） 『日本古典籍データセット』（国文学研究資料館所蔵）を翻案 はクリエイティブ・コモンズ 表示 - 継承 4.0 国際 ライセンス（CC BY-SA）の下に提供されています。
ご利用の際には、例えば以下のような表示をお願いします。
『江戸料理レシピデータセット』（CODH作成） 『日本古典籍データセット』（国文研所蔵）を翻案
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