『万宝料理秘密箱 卵百珍』のレシピです。翻刻テキスト、現代語訳、現代レシピの3種類があります。すべてのレシピに翻刻テキストを用意していますが、現代語訳と現代レシピは一部のレシピに限定しています。なお画像一覧からもレシピにアクセスできます。
レシピ概要
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 食材分類 | 卵、海藻、香辛料 |
| 主な食材 | 卵、浅草海苔、山葵 |
| 調味料 | 醤油か煎酒 |
| 主な調理法 | 茹でる |
| 道具 | 鍋 |
| 主な使い方 | 茶料理 |
翻刻テキスト
手順
| 1 | 此仕方は 鍋に湯を煎し |
|---|---|
| 2 | 新しきたまごを 白味黄味ともに わりこみ |
| 3 | そのままにて ゆがきて |
| 4 | 扨浅草苔をかけ 別にのぞき猪口に 山葵しやうゆか 熬ざけかを入レて 出すべし |
| 5 | 但又汁次に しるを入レ たまごは 小皿に入レ あさ草のりの粉は 折形紙に 包出すへし |
使い方など
一是も 茶人の秘方なり 但又汁次に しるを入レ たまごは 小皿に入レ あさ草のりの粉は 折形紙に 包出すへし
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ライセンス
『江戸料理レシピデータセット』（情報・システム研究機構 データサイエンス共同利用基盤施設 人文学オープンデータ共同利用センター作成） 『日本古典籍データセット』（国文学研究資料館所蔵）を翻案 はクリエイティブ・コモンズ 表示 - 継承 4.0 国際 ライセンス（CC BY-SA）の下に提供されています。
ご利用の際には、例えば以下のような表示をお願いします。
『江戸料理レシピデータセット』（CODH作成） 『日本古典籍データセット』（国文研所蔵）を翻案
また可能な場合には、データ提供元であるROIS-DS人文学オープンデータ共同利用センター(CODH)へのリンクをお願いします。