小倉玉子

『万宝料理秘密箱 卵百珍』のレシピです。翻刻テキスト、現代語訳、現代レシピの3種類があります。すべてのレシピに翻刻テキストを用意していますが、現代語訳と現代レシピは一部のレシピに限定しています。なお画像一覧からもレシピにアクセスできます。

現代レシピ

三時のおやつに!絶品小倉玉子

考案:三ツ星たまごソムリエ友加里

おやつにぴったりの、卵白スイーツ!粒入り小倉あんで、食べ応えも十分です。

材料 分量 (1人分)
1個
卵白 適量
つぶあん 適量

手順

1
常温に戻した卵を熱湯で5分ゆで、卵の丸い方(鈍端)の殻を1cmくらいむき、その部分だけ白身をくり抜き、黄身を取り除く。
2
つぶあんを、スプーンなどで1の中に入れ、くり抜いた白身の部分を、生卵白で埋める。
3
アルミホイルの上に卵をのせ、トースターで3〜5分焼く。
4
白身が固まったら、やけどしないように殻をむき、クッキングペーパーで包み、お皿などをのせて冷ます。
5
平らになった4を、フライパンで焼いて焼き色をつけて完成!

コツ・ポイント

卵は、超半熟に仕上げるのがポイントです。白身が崩れやすいので、餡をいれて固めるまでは、殻付きで作りましょう。

Cpicon クックパッド江戸ご飯のレシピ

レシピ概要

項目 内容
食材分類 卵、小豆
主な食材 卵、煎小豆(にあずき)
調味料 砂糖、塩
主な調理法 煎貫(にぬき)、詰める、漬ける(熱湯)、焼くか焼印
道具 竹串

現代語訳

手順

1 小倉玉子も、饅頭卵と同じ様に調理する。
2 中の餡は煮小豆を入れる。
3 少量の焼塩と白砂糖を混ぜ合わせ、煮小豆に入れる。
4 小口をよくふさぎ、饅頭卵と同じ様に調理する。

翻刻テキスト

手順

1 小倉玉子も 前のことくにして 中のあんは 煎小豆を入レ
2 すこし焼塩に 白砂糖を合セ入レて
3 小口をよくふさぎ 前のごとくすへし

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ライセンス

クリエイティブ・コモンズ・ライセンス
江戸料理レシピデータセット』(情報・システム研究機構 データサイエンス共同利用基盤施設 人文学オープンデータ共同利用センター作成) 『日本古典籍データセット』(国文学研究資料館所蔵)を翻案 はクリエイティブ・コモンズ 表示 - 継承 4.0 国際 ライセンス(CC BY-SA)の下に提供されています。

ご利用の際には、例えば以下のような表示をお願いします。

『江戸料理レシピデータセット』(CODH作成) 『日本古典籍データセット』(国文研所蔵)を翻案

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