『万宝料理秘密箱 卵百珍』のレシピです。翻刻テキスト、現代語訳、現代レシピの3種類があります。すべてのレシピに翻刻テキストを用意していますが、現代語訳と現代レシピは一部のレシピに限定しています。なお画像一覧からもレシピにアクセスできます。
レシピ概要
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 食材分類 | 卵、魚介、肉、その他 |
| 主な食材 | 卵、椒芽（きのめ）、芹、松のみどり、魚、鳥 |
| 主な調理法 | 焼く |
| 道具 | 土器 |
翻刻テキスト
手順
| 1 | 七度焼の土器を そのまま 火にかけ |
|---|---|
| 2 | たまごを三ツほどわりて よくとき |
| 3 | 右のかわらけの中へ入レ |
| 4 | 扨椒芽をすこし こまごまにきり入レ 冬なれは 芹のぢく 春は松のみどりを 衣と皮とをさりて こまごまにして入ル 一段と風味よろしきかな又魚鳥をも入レてよし |
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ライセンス
『江戸料理レシピデータセット』（情報・システム研究機構 データサイエンス共同利用基盤施設 人文学オープンデータ共同利用センター作成） 『日本古典籍データセット』（国文学研究資料館所蔵）を翻案 はクリエイティブ・コモンズ 表示 - 継承 4.0 国際 ライセンス（CC BY-SA）の下に提供されています。
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『江戸料理レシピデータセット』（CODH作成） 『日本古典籍データセット』（国文研所蔵）を翻案
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