豆腐の料理法100種類を解説した料理本。豆腐料理を尋常品・通品・佳品・奇品・妙品・絶品に分類して説明している。
日本古典籍画像の閲覧（IIIF Curation Viewer） →
画像表示
／
サムネイル表示
デジタル画像とメタデータの一括ダウンロード（ZIP 223.31 MB）
KuroNetくずし字認識サービス →
KuroNetくずし字認識ビューアを使う
日本古典籍との生成AIチャット →
IIIF Tsukushi Viewerで生成AIチャットを使う
書誌情報（メタデータ）
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| DOI | doi:10.20730/200021913 |
| 国文研書誌ID | 200021913 |
| 統一書名 | 豆腐百珍 |
| 統一書名よみ | とうふひゃくちん |
| 刊写の別 | 刊 |
| 記載書名連番 記載書名表記 記載書名よみ 記載書名種別 | 1 豆腐百珍 とうふひゃくちん 内・目・序首・柱||2 豆腐百珍續編 とうふひゃくちんぞくへん 内・目・柱||3 淮南清賞 えなんせいしょう 見 |
| 記載著者名表記 記載著者名よみ 他等 役割 伝 記載著者部編等 | 醒狂道人／何／必醇 輯 |
| 出版表連番 書肆 刊年 出版表部編等 | 1 山崎／金兵衛〈江戸〉，西村／市郎右衛門〈平安〉，中川／藤四郎〈平安〉，藤屋／善七〈大坂〉 天明２ ||2 西村／源六〈東都〉，山嵜／金兵衛〈東都〉，西村／市郎右衛門〈平安〉，中川／藤四郎〈平安〉，北尾／善七〈大坂〉 天明３ 続編 |
| オープンデータ分類 | 芸術・諸芸等 |
| 作品通番 | 440 |
| 親子構造 | － |
| 書誌種別 | 和古書 |
| コレクションID | 3045046 |
| コレクション略称表記 | 国文研古典籍セ |
| 著作ID | 47643 |
| 形態 | ２１．８×１２．７ｃｍ，中 |
| 冊数 | ２冊 |
| 注記 | 〈形〉第二冊は２２．３×１３．１ｃｍ。〈般〉続編に豆腐百珍附録及び豆腐雑話を付す。 |
| 原資料請求記号 | ４９－２２６－１～２ |
| 解題 | 豆腐の料理法100種類を解説した料理本。豆腐料理を尋常品・通品・佳品・奇品・妙品・絶品に分類して説明している。 |
ライセンス
『日本古典籍データセット』（国文学研究資料館蔵）はクリエイティブ・コモンズ 表示 - 継承 4.0 国際 ライセンス（CC BY-SA）の下に提供されています。
詳しくはライセンスの説明をご覧下さい。
また可能な場合には、データ提供元であるROIS-DS人文学オープンデータ共同利用センター(CODH)へのリンクをお願いします。