豆腐百珍

百種類の豆腐料理の調理法を解説した書。豆腐料理を尋常品から絶品まで六段階に分けて評価している。

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書誌情報(メタデータ)

項目 内容
DOI DOI: 10.20730/200021798
国文研書誌ID 200021798
統一書名 豆腐百珍
統一書名よみ とうふひゃくちん
刊写の別
記載書名連番 記載書名表記 記載書名よみ 記載書名種別 1 豆腐百珍 とうふひゃくちん 内・目・序首・柱||2 淮南清賞 えなんせいしょう 見||3 豆腐百珎 とうふひゃくちん 外
記載著者名表記 記載著者名よみ 他等 役割 伝 記載著者部編等 醒狂道人/何/必醇 輯
出版表連番 書肆 刊年 出版表部編等 1 山崎/金兵衛〈江戸〉,西村/市郎右衛門〈平安〉,中川/藤四郎〈平安〉,藤屋/善七〈大坂〉 天明2
オープンデータ分類 芸術・諸芸等
作品通番 439
親子構造
書誌種別 和古書
コレクションID 3045046
コレクション略称表記 国文研古典籍セ
著作ID 47643
形態 40丁,21.6×13.3cm,半
冊数 1冊
原資料請求記号 49-90
解題 百種類の豆腐料理の調理法を解説した書。豆腐料理を尋常品から絶品まで六段階に分けて評価している。

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