百種類の豆腐料理の調理法を解説した書。豆腐料理を尋常品から絶品まで六段階に分けて評価している。
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書誌情報（メタデータ）
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| DOI | doi:10.20730/200021798 |
| 国文研書誌ID | 200021798 |
| 統一書名 | 豆腐百珍 |
| 統一書名よみ | とうふひゃくちん |
| 刊写の別 | 刊 |
| 記載書名連番 記載書名表記 記載書名よみ 記載書名種別 | 1 豆腐百珍 とうふひゃくちん 内・目・序首・柱||2 淮南清賞 えなんせいしょう 見||3 豆腐百珎 とうふひゃくちん 外 |
| 記載著者名表記 記載著者名よみ 他等 役割 伝 記載著者部編等 | 醒狂道人／何／必醇 輯 |
| 出版表連番 書肆 刊年 出版表部編等 | 1 山崎／金兵衛〈江戸〉，西村／市郎右衛門〈平安〉，中川／藤四郎〈平安〉，藤屋／善七〈大坂〉 天明２ |
| オープンデータ分類 | 芸術・諸芸等 |
| 作品通番 | 439 |
| 親子構造 | － |
| 書誌種別 | 和古書 |
| コレクションID | 3045046 |
| コレクション略称表記 | 国文研古典籍セ |
| 著作ID | 47643 |
| 形態 | ４０丁，２１．６×１３．３ｃｍ，半 |
| 冊数 | １冊 |
| 原資料請求記号 | ４９－９０ |
| 解題 | 百種類の豆腐料理の調理法を解説した書。豆腐料理を尋常品から絶品まで六段階に分けて評価している。 |
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