料理方心得之事

料理の材料の取り扱い方等を記したもの。蓮・筍・わさび・大和牛房等の扱いや、三杯酢・羊羹の作り方などが書かれている。末尾には祝儀献立や精進膳組が紹介されている。

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書誌情報(メタデータ)

項目 内容
国文研書誌ID 200021869
新日本古典籍総合データベース(試験公開) 200021869
統一書名 料理方心得之事
統一書名よみ りょうりかたこころえのこと
刊写の別
記載書名連番 記載書名表記 記載書名よみ 記載書名種別 1 料理方心得之事 りょうりかたこころえのこと 扉・外
オープンデータ分類 芸術・諸芸等
作品通番 458
親子構造
書誌種別 和古書
コレクションID 3045046
コレクション略称表記 国文研古典籍セ
著作ID 4397182
形態 15丁,18.8×13.7cm,中
冊数 1冊
注記 〈奥〉嘉永4年岩翁の識語あり。
原資料請求記号 49-186
解題 料理の材料の取り扱い方等を記したもの。蓮・筍・わさび・大和牛房等の扱いや、三杯酢・羊羹の作り方などが書かれている。末尾には祝儀献立や精進膳組が紹介されている。

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